분류 전체보기50 설렁탕의 역사와 깊은 맛: 소 한 마리의 정성을 담은 국물 어릴 적 겨울만 되면 할머니 손에 이끌려 시장 끝 쪽 설렁탕집에 들르곤 했다.김이 모락모락 피어오르던 그 하얀 국물, 갓 지은 밥 한 공기 푹 말아 김치랑 한 입 떠먹으면 온몸이 따뜻해졌다.그 시절 맛을 떠올릴수록 설렁탕은 단순한 음식이 아닌, 누군가의 손길과 시간이 느껴지는 정성의 음식이다.설렁탕이란?설렁탕은 소의 뼈, 머리, 내장 등을 오랜 시간 푹 고아낸 국물 요리다.진하면서도 담백한 국물에 밥을 말아먹는 방식이 일반적이며, 곁들여 나오는 김치, 깍두기, 파는 설렁탕의 진짜 친구다.이 한 그릇에는 단순한 포만감을 넘어선 깊은 시간과 노동, 그리고 따뜻한 위로가 담겨 있다.설렁탕의 기원설렁탕의 유래에 대해선 다양한 이야기가 전해 내려온다.가장 널리 알려진 것은 고려 말~조선 초, 성군 세조 또는 성종.. 2025. 6. 5. 뼈다귀 해장국의 역사와 깊은 맛의 비밀 뼈다귀 해장국은 진한 국물에 돼지 등뼈를 넣어 푹 고아낸 뒤 얼큰하게 끓여낸 한국 전통 국밥류의 대표 음식입니다. 숙취 해소를 위한 ‘해장국’의 일종으로 알려져 있지만, 그 깊고 진한 국물 맛 때문에 일상 속 보양식 또는 든든한 한 끼 식사로도 사랑받고 있습니다. 특히 전라도식 뼈해장국, 청주식 뼈해장국, 서울식 뼈해장국 등 지역마다 맛과 구성도 조금씩 달라져 다양한 매력을 지닌 음식이기도 합니다. 뼈다귀 해장국의 기원뼈다귀 해장국은 이름처럼 돼지의 등뼈(척추뼈)를 주재료로 한 해장국입니다.그 기원은 정확하게 기록되어 있지 않지만, 돼지를 잡은 후 남은 뼈 부위를 버리지 않고 삶아 먹던 민간 요리법에서 시작된 것으로 보입니다.과거에는 고기가 귀했기 때문에 고기가 많이 붙은 등뼈 부위를 푹 고아 진한 국물.. 2025. 6. 5. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
